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餐飲食品安全與衛生：提昇餐飲品質必備聖經(二版一刷)
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底下是 餐飲食品安全與衛生：提昇餐飲品質必備聖經(二版一刷) 的內容簡介
本書以期刊研究及理論做為基礎，並透過個案研究與案例分析：85度C、鮮芋仙、好市多、義美、摩斯漢堡、甜點森林、千葉火鍋、浙江餐廳點水樓、佳美蔬菜、海底撈、和民屋、王品、新天地、石川與大山雞蛋等企業特點，逐步進行相關主題之說明；另外專章介紹食品添加物與食品安全問題，希望提供實務有關之建議。書中探討主題包括：
◎ 臺灣食品安全問題
◎ 品牌與定位
◎ 餐飲品質管理工具
◎ 食品添加物
◎ 感染型食品中毒
◎ 毒素型食品中毒
◎ 中間型（細菌性）食品中毒
◎ 食品中毒預防
◎ 其他病原性微生物
◎ 天然毒素
◎ 採購作業
◎ 驗收作業
◎ 庫房管理
◎ 人員管理
本書最大的特點，係藉由大量圖表、搭配著名新聞媒體事件，與雜誌專題等個案研究及近期之期刊研究，將理論及實務予以確實整合，讓主文能以雜誌專題方式進行講解，以期內容能夠淺顯易懂，希望讓國內學生、老師及父母，在閱讀本書時，能夠像在看故事報導般，輕鬆瞭解有關食品衛生與安全之新知。
作者： 李義川
新功能介紹- 出版社：華立圖書
新功能介紹 - 出版日期：2014/06/01
- 語言：繁體中文
商品網址: 餐飲食品安全與衛生：提昇餐飲品質必備聖經(二版一刷)
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商品網址: 餐飲食品安全與衛生：提昇餐飲品質必備聖經(二版一刷)
2017-11-01 15:22
［記者黃明堂／台東報導］台東市太平溪出海口旁漥地堆填垃圾再生粒料，鄰近住戶質疑污染地下水，環保局採驗後表示，證實未造成地下水重金屬污染，再生粒料是非常穩定的替代材料，請民眾放心。
台東縣垃圾與高雄再生粒料是以1:1.8的比例互換，環保局將運回的再生粒料，填放太平溪出海口側凹地，附近居民在上月6日發現地下水有雜質，洗澡生癢，質疑被粒料污染。
環保局現場採樣化驗PH值為7.5，接近中性，為求釋疑，進一步送檢化驗有無重金屬污染。
環保局表示，採附近4戶居民所使用的地下水送環保署認可之檢驗公司檢驗，報告出爐，重金屬檢測數據均遠低於「地下水污染監測標準」及「飲用水水質標準」。
環保局表示，再生粒料是經由水洗、噴選、熟化、穩定後且必須經TCLP（重金屬溶出）檢測合格，才可以供應公共工程使用，並且規範必須使用在地下水1公尺以上，其目的在防止有害物質污染土壤或地下水。
環保局表示，這批使用在縣內公共工程的再生粒料，不僅出廠時已經通過TCLP檢測，再抽驗也符合規範標準；而且這個工程使用地點也距地下水水位3公尺以上，完全符合國家對再生粒料使用規範。
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